10 février 2012

pim's à la clémentine

Pour 12 gâteaux (suivant la taille de votre moule) La génoise : 2 oeufs 30 g de farine 30 g de maïzena 60 g de sucre en poudre 1/2 sachet de levure chimique   La galette de confiture de clémentine : 250 g de confiture de clémentine 2 g d'agar-agar   La couverture : 150 g de chocolat noir à pâtissier   D'abord la génoise : Mélanger les oeufs et le sucre puis les placer sur un bain-marie et fouetter énergiquement pendant environ 10 mn (le mélange doit avoir doublé de volume et former un ruban). ... [Lire la suite]
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10 février 2012

Cheesecake citron/biscuit rose de Reims/miroir fruits rouges

Étant originaire de la Marne, avec cette recette, je fais un petit retour aux sources( les biscuits roses étant une spécialité de Reims qui se trouve dans la Marne), j'en profite d'ailleurs pour faire un petit coucou à tous les Marnais. Pour 6 cheesecakes individuels : pour la crème : 1 petite barquette de fromage type St Morêt 1 petit pot de mascarponne 3 cs de sucre en poudre 2 cc d'arôme citron 1 jus de citron 2 g d'agar-agar   pour le sablé aux biscuits roses de Reims : 200 g de poudre de biscuits roses 150... [Lire la suite]
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