10 juin 2014

Terrine de blancs de poulet à l'estragon

Je vous ai déjà proposé 2 recettes de terrine de poulet ( une mexicaine au chorizo et l'autre aux poireaux ), Et bien en voici une nouvelle. Toujours aussi simple et délicieuse . Pour la taille d'un moule à charlotte 700 g de blancs de poulet ( 1 barquette de 6 escalopes ) 3 œufs 20 cl de crème liquide 2 branches estragon 2 pincées de piment de Cayenne (plus si vous voulez un plat piquant) Sel,poivre Beurre pour le moule Préchauffez le four a 200• Passez au mixer les blancs de poulet en faisant plusieurs petiotes impulsions puis... [Lire la suite]
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10 juin 2014

Terrine de blancs de poulet à l'estragon

Je vous ai déjà proposé 2 recettes de terrine de poulet ( une mexicaine au chorizo et l'autre aux poireaux ), Et bien en voici une nouvelle. Toujours aussi simple et délicieuse . Pour la taille d'un moule à charlotte 700 g de blancs de poulet ( 1 barquette de 6 escalopes ) 3 œufs 20 cl de crème liquide 2 branches estragon 2 pincées de piment de Cayenne (plus si vous voulez un plat piquant) Sel,poivre Beurre pour le moule Préchauffez le four a 200• Passez au mixer les blancs de poulet en faisant plusieurs petiotes impulsions puis... [Lire la suite]
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17 juillet 2013

Paté croute poulet moutarde à l'ancienne

Pour 6 personnes :   6 escalopes de poulet 100 g de moutarde à l'ancienne 1 boîte de champignons de Paris 10 grains de poivre de pondichéry (www.thiercelin.com) 1 grosse cs de moutarde de Dijon 1 grosse échalote 1 verre de vin blanc 1 rouleau de pâte feuilletée sel, poivre   Dans un saladier, couper les escalopes en petits dés puis ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger bien. Dans un plat, poser la pâte étalée, puis verser la préparation au poulet dessus refermer la pâte et placer au four à 180°... [Lire la suite]
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12 mai 2013

terrine de poulet mexicain au chorizo

  Pour un moule à cake :   500 g de poulet mariné (barquette pour barbecue par exemple) 5 gros champignons de Paris frais 1 grosse poignée d'olives vertes dénoyautées 20 cl de crème liquide 3 tomates environ 10 grosses rondelles de chorizo (ou autre forme de chorizo) sel,poivre,ail 1 bonne pincée de piment d'Espelette   Après avoir désossé tous les morceaux de poulet mariné, placez-les dans le mixeur ainsi que la crème liquide les tomates et le sel,poivre,ail et piment. Mixez  jusqu'à la consistance... [Lire la suite]
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12 septembre 2012

Hachis parmentier de poulet

  Comme vous pouvez le constater, la photo n'est pas complète et je m'en excuse, j'ai  oublié de prendre la photo finale après cuisson!!!! mais bon il manque juste la purée.   800 g d'escalopes de poulet 200 g de lardons fumé 2 grosses échalotes 2 gousses d'ail  2 cs de crème fraîche épaisse sel,poivre, persil   Préchauffez le four à 180°. Si vous possédez un hachoir passez les lardons, les escalopes,l'ail (ôtez le germe), et les échalotes. Si vous ne possédez pas de hachoir coupez le tout en... [Lire la suite]
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03 septembre 2012

Poulet façon colombo

    Pour 6 personnes :   6 escaloppes de poulet 2 tomates 500 g de courgettes en rondelles 1 cs d'épices colombo sel, poivre, ail semoule 1 bonne poignée de brins de ciboulette persil 1 cs d'huile d'olive   Commencez par couper les escalopes de poulet en dés et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Quand elle commence à bien dorer de tous côté, ajoutez l'épice colombo , saupoudrez d'ail semoule, salez, poivrez, mélangez bien. Ajoutez les tomates coupées en dés puis les courgettes en rondelles... [Lire la suite]
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26 mars 2012

Brochettes de poulet marinées citron/huile d'olive

  Avec ce temps magnifique, suivent les envies de barbecue et donc de brochette, Voici une petite marinade pour brochette vite préparée et délicieuse.   Pour 6 personnes : 6 escalopes de poulet 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 oignon 2 citrons 1 petite tasse d'huile d'olive sel, poivre, ail semoule persil thym   Coupez les escalopes et les légumes en dés mais pas trop petits et mettez le tout dans un plat pas trop profond. Pressez les deux citrons pour en extraire le jus puis versez-le dans le... [Lire la suite]
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07 février 2012

Poulet canadien

Pour 6 personnes : 6 escalopes de poulet 3 cs de sirop d'érable 1 cs de vinaigre balsamique 1 cs de moutarde aigre douce 1 petit pot de crème fraîche sel, poivre, ail   Couper les escalopes de poulet en dés puis faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le sirop d'érable, le vinaigre balsamique et laisser mijoter doucement jusqu'à cuisson des escalopes. Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec la moutarde aigre douce et ajouter aux escaloppes. Saler, poivrer, parsemer d'ail semoule et laisser mijoter de... [Lire la suite]
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21 janvier 2012

poulet miel/citron

Je reconnais que la photo n'est pas réussie voir même carrément ratée mais le plat lui était vraiment délicieux une peau bien caramélisée et que cela ne refroidisse pas les réfractaires au sucré/salé car l'acidité du citron fait que l'on a le goût du miel mais pas le goût du sucre.......Alors n'hésitez pas lancez vous vous ne le regretterez pas.   1 poulet le jus de 2 citrons 2 cs de miel liquide sel,poivre quelques brins de romarins   Coupez le poulet en morceaux. Placez-le dans un plat allant au four. Dans un... [Lire la suite]
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13 janvier 2012

terrine de poulet aux poireaux

     J'ai utilisé des rectangles de présentation mais n'importe quel autre moule irait très bien même un moule à cake vous n'aurez qu'à couper des tranches pour servir. J'ai fait cette recette pour un repas du soir mais elle peut faire une très bonne entrée également. Pour 6 petits rectangles : 200 g de blancs de poulet 1 oeuf 1 jus de citron 10 cl de crème fraîche liquide 30 g d'emmental râpé 1 pincée de piment d'espelette 4 g de sel 1/2 poireaux   Préchauffez le four à 180°. Coupez les blancs de... [Lire la suite]
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