07 août 2013

Crème au citron meringuée

  Pour 8 pots (selon leur taille) : 6 jaunes d'oeufs 40 cl de lait entier 20 cl de crème liquide entière 110 g de sucre en poudre 40 g de farine 10 cl de jus de citron 1 sachet de sucre vanillé      Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé , le mélange doit blanchir et devenir mousseux. Incorporez alors le jus de citron. Versez la farine en pluie et mélangez bien.  Pendant ce temps, portez à ébullition le lait et la crème liquide. Versez sur les oeufs et remuez bien. ... [Lire la suite]
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31 août 2012

Tarte champignons forestiers jambon

  Je ne suis pas une spécialiste des champignons donc pour réaliser cette recette j'ai un peu triché, j'ai utilisé un sachet de cocktail de champignons forestiers surgelés. Mais le goût était au rendez-vous on s'est régalés!!!!!!   1 rouleau de pâte feuilleté étalé 1/2 sachet de cocktail de champignons forestiers 10 cl de crème liquide 1 noix de beurre 2 tranches de jambon blanc Sel,poivre Persillade 1 jus de citron   Préchauffez votre four à 180° Dans une poêle, sans matière grasse, faites chauffer les... [Lire la suite]
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13 juillet 2012

Brochette de crevettes marinées au citron

Pour 6 personnes : Environ 800 g de crevettes décortiquées Le jus de 3 ou 4 citrons ( selon leur taille ) 4 cs d'eau 4 cs d'huile d'olive Sel, poivre 1 cc environ de zeste de citron très fin 2 cs de persil haché très fin 2 cs de ciboulette ciselée 1 grosse échalote hachée très fin Versez tous les ingrédients dans un sac congélation. Fermez le sac par un nœud puis malaxez le tous afin que les crevettes s'imprègnent des arômes. Laissez reposer au moins 2 heures en malaxant de temps en temps. Piquez sur des piques à brochettes environ... [Lire la suite]
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28 juin 2012

Rouelle de porc marinée au citron

  1 belle rouelle de porc Pour la marinade : le jus de 2 gros citrons ou 3 petits 5 grains de poivre timut du Népal (www.thiercelin.com) 1 branche de thym sel,poivre   Dans un bol, versez le jus des citrons, les grains de poivre, le sel, le poivre, frottez la branche de thym pour décrocher les brindilles et mélangez le tout. Mettez la rouelle dans un plat et versez la marinade dessus. Trempez bien la rouelle de toute part pour bien mettre en contact avec la marinade. Couvrez avec un papier alu ou du cellophane... [Lire la suite]
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12 mai 2012

Tarte au citron meringuée

  Pour 6 tartelettes individuelles : 1 rouleau de pâte feuilletée 3 citrons 150+ 50 g de sucre en poudre 100 g de beurre 15 g de maîzena 3 oeufs 3 blancs d'oeufs   Pour réaliser ces tartelettes, j'ai utilisé des cadres à pâtisserie individuels de forme rectangle. Placez au fond de chaque cadre la pâte feuilletée et faites cuire au four à 180° pendant environ 10 mn (suivant votre four). Récupérez le jus des 3 citrons et le zeste de 1. Faire fondre 100 g de beurre avec 150 g de sucre, le jus et les zestes,... [Lire la suite]
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26 mars 2012

Brochettes de poulet marinées citron/huile d'olive

  Avec ce temps magnifique, suivent les envies de barbecue et donc de brochette, Voici une petite marinade pour brochette vite préparée et délicieuse.   Pour 6 personnes : 6 escalopes de poulet 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 oignon 2 citrons 1 petite tasse d'huile d'olive sel, poivre, ail semoule persil thym   Coupez les escalopes et les légumes en dés mais pas trop petits et mettez le tout dans un plat pas trop profond. Pressez les deux citrons pour en extraire le jus puis versez-le dans le... [Lire la suite]
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10 mars 2012

Lingot au chocolat et sa chantilly au citron

Voici un petit dessert improvisé pour vendredi soir : Il se compose d'un fond en pâte sablée, d'une pana cotta au chocolat et d'une chantilly au citron réalisée au siphon   Pour la chantilly au citron  : 2 citrons 1 ou 2 cs de sucre glace (suivant vos goûts, j'en ai mis 1 seul j'ai trouvé ça un peu trop acide )   Pressez les citrons pour en récolter le jus et mélangez celui-ci avec le sucre glace, mélangez bien car il ne doit absolument pas y avoir de morceaux pour aller dans  le siphon.(sinon passé au... [Lire la suite]
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26 février 2012

Rôti de porc flambé au whisky

Pour 6 personnes : 1 rôti de porc d'environ 1.5 k 1 gros oignon ou 2 petits  2 échalotes 1 bouquet garni sel, poivre 1 verre à liqueur de whisky le jus de 2 oranges (ou 1 petit verre de jus d'orange) 1 jus de citron persil   Faire revenir le rôti avec l'oignon, les échalotes et le bouquet garni. Saler, poivrer. Une fois la viande bien rôtie, verser le verre à liqueur de whisky et flamber (attention le whisky fait de très grandes flammes). Ajouter le jus d'orange puis le jus de citron et le persil. Laisser cuire à feu... [Lire la suite]
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10 février 2012

Cheesecake citron/biscuit rose de Reims/miroir fruits rouges

Étant originaire de la Marne, avec cette recette, je fais un petit retour aux sources( les biscuits roses étant une spécialité de Reims qui se trouve dans la Marne), j'en profite d'ailleurs pour faire un petit coucou à tous les Marnais. Pour 6 cheesecakes individuels : pour la crème : 1 petite barquette de fromage type St Morêt 1 petit pot de mascarponne 3 cs de sucre en poudre 2 cc d'arôme citron 1 jus de citron 2 g d'agar-agar   pour le sablé aux biscuits roses de Reims : 200 g de poudre de biscuits roses 150... [Lire la suite]
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06 février 2012

gâteau de crêpes au citron

A l'occasion de la visite de mon neveu ce week-end qui fêtait ses 28 ans, je cherchais une recette de gâteau original et légère. Voilà celle que j'ai trouvé sur internet j'ai simplement modifié un peu la crème au citron. Pour 8 personnes : 7 ou 8 crêpes selon leur taille Pour la crème au citron : 4 oeufs 1 citron 70 g de sucre Pour la meringue : 4 blancs d'oeufs 150 g de sucre   Faites les crêpes et attendez qu'elles soient froides avant d'étaler la crème dessus. La crème au citron : Séparer les jaunes des... [Lire la suite]
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