07 octobre 2012

Terrine de lapin

  Cette recette ne vient pas de moi mais elle est tellement bonne que j'ai voulu vous la présenter quand même. 400 g de lapin 1 kg de Porc (j'ai utilisé des côtes de porc dans l'échine) 4 gousse d'ail 4oignons 3 oeufs 125 ml de lait 30 g de sel poivre une bonne poignée de persil 1 cs d'huile d'olive 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym Pour ma part la prochaine fois je rajouterais un peu de cognac.     Désossez le lapin en gardant bien les abats. Désossez également les côtes de porc . Épluchez les... [Lire la suite]
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26 septembre 2012

Tartare de tomates et chèvre frais

  Pour 6 personnes : (les quantités ci-dessous peuvent changer en fonction du moule  que vous utiliserez) : 10 tomates bien mûres sel, poivre 1/2 cc d'ail semoule 1/2 cc de persil, 1/2 cc de basilic 6 petits chèvres frais   Coupez les tomates en tout petits dés, versez dans un saladier et ajoutez le reste des ingrédients (sauf le chèvre frais). Mélangez, filmez avec du cellophane et placez au frigo au moins 1 h . Au moment de servir, placez de la salade légèrement assaisonnée dans une assiette. Disposez... [Lire la suite]
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08 août 2012

Clafoutis tomates cerise/fourme de Montbrison

    Voici une délicieuse petite entrée : légère et rapide à réaliser.   Pour 8 petits ramequins :   125 g de farine 2 oeufs 25 cl de lait environ trente tomates cerise environ 50 g de fourme de Montbrison (si vous n'en trouvez pas il est possible de remplacer par de la fourme d'Ambert) Pour la fourme et les tomates la quantité dépend de vos goûts et de la taille de vos ramequins.     Dans un saladier, versez la farine puis faire un puit. Ajoutez les oeufs un à un (attention à ne pas faire... [Lire la suite]
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15 février 2012

tomates cerises d'amour

Pour agrémenter une petite salade par exemple ou pour un apéritif sympa lors de la St Valentin quoi de mieux que des petites tomates cerises façon pommes d'amour.   1 barquette de tomate cerise 200 g de sucre en poudre 50 ml d'eau des pics en bois   Commencez par planter un pic en bois dans le pédoncule de chaque tomate cerise. Réalisez un caramel, dans une casserole, versez le sucre et l'eau et laissez faire le caramel jusqu'à ce qu'il ait une couleur blond clair. Trempez chaque tomate cerise dans le caramel et... [Lire la suite]
19 janvier 2012

soupe de légumes mousse au chèvre éclat d'amande

Coucou tout le monde voici pour se réchauffer de ces petites gelées une bonne soupe de légumes avec une petite mousse au chèvre et quelques éclats d'amandes de quoi reprendre pleins de force. 1 kg à 1.5 kg de légumes coupés en dés (haricots verts, carottes, pommes de terre, petits pois, poireaux...) 20 cl de crème liquide entière 1/2 bûche de chèvre sel, poivre quelques éclats d'amandes   Mettez les légumes recouverts d'eau dans un grand faitout et faites cuire. Passez-les au blender jusqu'à obtention d'un beau... [Lire la suite]
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13 janvier 2012

terrine de poulet aux poireaux

     J'ai utilisé des rectangles de présentation mais n'importe quel autre moule irait très bien même un moule à cake vous n'aurez qu'à couper des tranches pour servir. J'ai fait cette recette pour un repas du soir mais elle peut faire une très bonne entrée également. Pour 6 petits rectangles : 200 g de blancs de poulet 1 oeuf 1 jus de citron 10 cl de crème fraîche liquide 30 g d'emmental râpé 1 pincée de piment d'espelette 4 g de sel 1/2 poireaux   Préchauffez le four à 180°. Coupez les blancs de... [Lire la suite]
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