23 novembre 2012

lasagnes aux 3 fromages

  12 feuilles de lasagnes 4 tranches fine de fourme d'Ysingeaux200 g de chèvre frais300 g de gruyère râpé Sauce béchamel :  1 litre de lait 100 g de farine   30 g de beurresel,poivre,noix de muscade1 bocal de sauce tomate provençal (type panzani)    Préchauffez votre four à 180°.Préparer la sauce béchamel :  Faites fondre le beurre dans une casserole puis versez la farine, mélangez et petit à petit versez le lait en mélangeant bien avec le fouet pour ne pas avoir de grumeaux. Ne la laissez... [Lire la suite]
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23 août 2012

Ragout d'agneau

    environ 10 morceaux d'agneau (collier, épaule...) 5  pommes de terre (selon leur taille) 5 carottes 1 oignon 1 marmite de knorr (sorte de bouillon cube qui ressemble à de la gelée) sel,poivre,ail semoule 1 noix de margarine 1 petite bouteille de vin blanc de cuisine (25 cl) 1 cs de farine   Dans l'autocuiseur, faites fondre la noix de margarine, puis faites dorer la viande de tous les côtés. Ajoutez l'oignon coupé émincé. Saupoudrez de farine, mélangez puis mouillez avec le vin blanc, mélangez... [Lire la suite]
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04 août 2012

Moules marinières

  Pour 2 k de moules :   2k de moules cuites (achetées chez Thiriet pour ma part) 2 grosses échalottes 1 cs de farine 25 cl de vin blanc sec 1 grosse noix de beurre Persil   Dans un grand faitout, faites fondre une bonne noix de beurre, ajoutez les échalottes hachées et laissez suer doucement. Ajoutez la farine mélangez vivement puis mouillez avec le vin blanc. Ajoutez les moules (Chez Thirier,elles sont vendues nettoyées et cuites) et laissez sur feu vif 20 mn. Servez avec des frites.
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11 juin 2012

Boeuf mijoté et riz aux épices

  Pour 6 personnes :   1 K de boeuf à braiser 300 g de riz 1 oignon 1 cs de concentré de tomates 25 cl de bouillon de boeuf 40 g de beurre 3 cs d'huile 2 cs de miel thym,laurier 3 gousses de cardamome 1 bâton de cannelle 1 cs de farine sel,poivre   Dans l'autocuiseur (ou la cocotte minute), faites dorer la viande à feu vif avec l'huile. Ajoutez l'oignon émincé et laissez cuire à feu doux environ 5 mn. Ajoutez la farine, mélangez, ajoutez le miel et le bouillon petit à petit et le concentré de... [Lire la suite]
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20 mai 2012

Pintade au chou

1 pintade 1/2 chou blanc 1 barquette de lardons fumés 1 boîte de champignon de Paris 1 verre de vin blanc 20 cl de bouillon de volaille sel, poivre     Commencez par faire rissoler la pintade de tous côtés afin qu'elle soit bien dorée. Ajoutez les lardons et les champignons de Paris, laissez dorer quelques minutes. Coupez le chou en gros carrés puis lavez-le bien et ajoutez le dans la cocotte. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille, salez, poivrez. Couvrir la cocotte et laissez mijoter environ... [Lire la suite]
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20 avril 2012

Lapin flambé au cognac

  1 lapin 3 petits oignons ail semoule 25 cl de fond de veau 30 cl de crème 10 cl de cognac huile d'olive sel, poivre     Épluchez les oignons et les émincer. Faites revenir le lapin coupé en morceaux et les oignons à l'huile d'olive dans une cocotte jusqu'à coloration dorée. Flambez au cognac, déglacez au fond de veau. Cuire à couvert à feu doux pendant 45 mn. Crémez et cuire de nouveau 15 mn, assaisonnez.
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16 mars 2012

Crumble de légumes

Si vous avez envie d'un plat original et bon mais que comme très souvent le temps vous manque..... C'est LE plat qu'il vous faut!!!!!   Pour un GRAND plat à gratin (cela dit chez moi on est 6 mais il n'a fait qu'un repas!! pourtant le plat est grand je vous assure!!)   Pour les légumes : 6 courgettes (selon la  taille) 2 carottes 3 tomates sel, poivre, ail semoule, persil, basilic Vous pouvez bien sûr ajouter tout autres légumes moi la prochaine fois j'ajouterais des pommes de terre (du coup les garçons... [Lire la suite]
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08 mars 2012

Porc à la canne à sucre

  1 filet mignon de porc 1 boîte de canne à sucre 1 petite boîte de concentré de tomate 1 cc de moutarde aigre douce 1/2 cc d'épice "dans les dunes de Merzouga" ( sur www.terreexotique.com ) sel, poivre, ail semoule   Coupez le filet mignon en tranche puis la canne à sucre en tronçons. Faites dorer la viande dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Quand elle est bien dorée, ajoutez les tronçons de canne à sucre et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez le concentré de tomate puis mouillez avec le jus... [Lire la suite]
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01 mars 2012

Choux rouge aux pommes et aux lardons

Pour 8 personnes : 1/2 choux rouge 1 barquette de lardons fumés 2 pommes sel, poivre, 1 bouillon cube (type cube or) 1 cs d'huile 20 cl de vin blanc   Commencez par couper le choux, coupez le en deux puis faites des tranches pas trop épaisses et recoupez ses tranches pour obtenir des carrés. Dans l'autocuiseur, versez l'huile et faites chauffer. Ajoutez les lardons et faites les rissoler un instant. Ajoutez le choux et mélangez puis les pommes coupées en quartier pas trop épais. Assaisonnez avec le sel et le... [Lire la suite]
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08 février 2012

Rôti de porc pané aux noisettes

Voici une petite recette bricolée pour ce midi, c'était très bon!!!   1 rôti de porc d'environ 1 kg 1 oeuf 50 g de chapelure 60 g de noisettes en poudre sel, poivre 1 verre de vin blanc 1 cs de crème fraîche épaisse 1 oignon   Préchauffer votre four à 200°. Mélanger la chapelure et la poudre de noisette dans un bol. Dans un autre bol casser l'oeuf et le battre en omelette. Placer le rôti de porc dans un plat allant au four puis étaler l'oeuf dessus au pinceau. Saupoudrer le mélange chapelure/noisette... [Lire la suite]
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