Terrine de blancs de poulet à l'estragon
Terrine de blancs de poulet à l'estragon
Pain muesli et farine de chataigne
Voici une excellente recette de pain facile à réaliser et qui donne un résultat vraiment parfait:
un pain moelleux un goût délicieux ..... bref il ne faut vraiment pas s'en privé !!!!!
Je partage donc avec vous cette recette que j'ai trouvé sur le blog : "Mes pains maisons" je l'ai juste un peu modifiée en ajoutant de la farine de châtaigne.
360 g de farine type 45
165 g de farine de châtaigne
100 ml de lait
270 ml d'eau
10 g de sel
50 ml d'huile de tournesol
50 g de miel
2 sachets de levure de boulanger (type briochin)
80 g de muesli
Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot muni du crochet à pétrin et laissez tourner en vitesse 1 jusqu'à obtention d'un pâte homogène (la pâte est collante mais c'est normale).
Vous pouvez également réaliser cette étape à la main si vous ne possédez pas de robot.
Placez la pâte dans un saladier et laissez pousser 1 heure à température ambiante (ou dans votre four à 30-40°).
Farinez le plan de travail, sortez la pâte, façonnez votre pain puis placez-le sur la plaque de cuisson du four, laissez pousser de nouveau 45 à 60 mn.
Préchauffez votre four à 230° , enfournez votre pain et laissez cuire environ 5 mn, humidifiez votre pain à l'aide d'un pinceau de cuisine ou d'un vaporisateur.
Baissez la température du four à 200° et laissez cuire 25 mn .
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Les températures de cuisson peuvent varier selon les fours!!!
Émincé de bœuf au fromage à raclette
Pour 5 mini cocottes :
un peu plus de 500 g de tendre tranche de boeuf
10 tranches de fromage à raclette (plus ou moins selon vos goûts)
1 cs d'huile
Couper la viande en fines lamelles, puis saisissez-la à feu vif à la poêle dans la cuillère d'huile .
Répartir la viande dans les mini cocottes, poivrer.
Émietter le fromage sur le dessus de chaque cocotte puis recouvrer celles-ci de papier aluminium et réserver pendant 5 mn.
Choux de Bruxelles confits au miel
Pour 1 kg de choux de Bruxelles
1 kg de choux de Bruxelles
3 tomates
3 carottes
1 cs de miel
2 échalotes
1 oignon
1 petit verre d'eau
sel,poivre,persil
Nettoyer les choux de Bruxelles (si ce sont des frais, si ils sont surgelés ils sont déjà nettoyés),
Faites-les blanchir 10 mn dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les.
Émincez l'oignon et faites le revenir sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajoutez les tomates et les carottes coupées en dés, ajoutez les échalotes émincées finement puis laissez cuire sur feu doux 2 à 3 mn.
Ajoutez les choux, le miel, le sel, le poivre et le persil.
Laissez cuire à feu très doux environ 30 mn en rajoutant de l'eau si besoin .
source : marmiton
Mes enfants sont comme beaucoup d'autres très
Mes enfants sont comme beaucoup d'autres très friands de beignets, je dois avouer d'ailleurs que j'aime ça aussi, mais la friture j'avoue un peu moins!!!!!
Il y a quelques temps j'avais vu sur le site : les foodies une recette de "beignets" sans friture de lia022, donc je l'ai testé et j'avoue que c'est pas mal!!!!!!
mais bon pour être honnête ça ne vaut quand même pas les "vrais" beignets!!!!!
Pour environ 15 beignets :
2 oeufs
70 g de beurre fondu
1 cc de sel
70 g de sucre
180 ml de lait tiède
430 g de farine
1 sachet de levure de boulanger type briochin
verser dans l'ordre indiqué tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain,
lancer le programme pâte seule.
A la fin du programme laisser la pâte reposer 10 mn.
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie d'une épaisseur d'environ 1 cm.
Découper des cercles à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce .
Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placer au four à 40° pour laisser les beignets gonfler pendant environ 1 heure.
Badigeonner les beignets de lait avant de les enfourner dans un four chaud à 180° environ 10 mn
Samoussas à la vache qui rit
Pour environ 20 samoussas :
1 paquet de feuille de briques
8 vache qui rit
1 cs de lait
ail, persil, ciboulette, poivre
Préchauffez le four à 180°.
Coupez en deux les feuilles de briques,
dans un bol mélangez les vaches qui rit avec le lait et l'assaisonnement (vous pouvez mettre d'autres épices si vous le souhaitez).
Pour poser la farce et le pliage de la feuille de brique, suivez les instructions sur le paquet .
Faites cuire au four 7 à 8 mn à 180°.
Servez avec une salade verte, c'est un délice!!!!!!!!!!
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Bonne visite.
baguette de pain
Pour 3 baguettes :
500 g de farine
310 g d'eau tiède ou température ambiante en été
1 sachet de levure de boulangerie type briochin
2 cc de sel
Je fais cette recette dans mon robot mais vous pouvez pétrir à la main cela fait juste un peu plus mal au bras!!!!! mais courage le résultat en vaut le coup!!!
Dans le bol du robot muni du crochet à pétrissage, versez les ingrédients puis laissez pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une belle boule de pâte bien lisse.
Au bout de ce temps, fouettez la pâte sur un plan de travail pour vous aider, vous pouvez regarder les vidéo de "rue des experts" sur youtube elles sont très claires et bien expliquées.
Lorsque votre pâte ne colle plus au plan de travail, formez une boule placez-la dans un saladier par exemple et laissez gonfler dans une pièce assez chaude environ 20 ou 25° (moi je fais la pâte le matin et laisse gonfler jusque 17 h environ, plus le temps de levée est long plus la mie sera aérée).
Refouettez de nouveau votre boule de pâte, séparer en 3 puis pliez en deux puis encore en deux chaque pâtons et façonnez les en baguette, et placez-les sur la grille du four sur des feuilles silicone.
Laissez de nouveau lever environ 30 mn, cette deuxième levée doit être assez longue mais pas trop sinon les baguettes ne lèveront pas pendant la cuisson.
Mettez le four à préchauffer à 250° en mettant la lèche frite remplie d'eau( pour faire de la vapeur pendant la cuisson) tout en haut du four.
Lorsque la température est atteinte, faire les grignes (entaillez les baguettes en long et légèrement en biais avec une lame de rasoir) placez la grille avec les baguettes tout en bas du four pendant 12 mn puis enlevez la lèche frite remontez la grille d'un cran et laissez cuire de nouveau pendant 8 à 10 mn.
J'èspère avoir été suffisamment clair les vidéos dont je vous parlez au dessus m'ont beaucoup aidées pour les gestes .
Vous pouvez également vous rendre sur le blog binôme gourmand elles ont également pleins de bons conseils.